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芒果哈密瓜果酱,具有清凉消暑,除燥热生津止渴的作用,是夏季解暑的佳品

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芒果哈密瓜果酱

芒果外形、颜色多样,果肉为黄色,有纤维,味道酸甜不一个,有香气,汁水多而果核大,集热带水果精华于一身,被誉为“热带水果之王”,有益于视力,能滋润皮肤,是女士们的美容佳果。哈密瓜古称甜瓜,它形态各异,风味独特,有的带奶油味,有的含柠檬香,但都味甘如蜜,奇香袭人,具有清凉消暑,除燥热,生津止渴的作用,是夏季解暑的佳品。

原料:芒果、哈密瓜、冰糖、柠檬汁。

做法步骤:

第1步、将果酱瓶洗净,放入锅中,加水浸过瓶子,煮沸20分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;

第2步、取出沥干水,倒扣果酱瓶;

第3步、将柠檬洗净、对切后榨汁备用;

第4步、哈密瓜去皮去籽、芒果去皮去核后,将果肉切成大块,大小一致;

第5步、哈密瓜和芒果放入玻璃盆中与冰糖、柠檬汁混合,放置冰箱中,冷藏腌渍一晚;

第6步、从冰箱中取出倒入锅中,将锅放在炉上以大火煮开,以小火持续烹煮;

第7步、捞去表面的浮物与气泡,煮时要不时搅拌,以免粘住锅底;

第8步、当果酱已有粘稠度,持续烹煮10分钟,直到果酱开始有浓稠感出现,达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃,视果酱状态已浓稠,关火;

第9步、趁热转入果酱瓶倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。

小贴士:

1.芒果的果肉煮后会变小,切芒果时切大块,尽量避免使用已遭碰撞的果肉,因为碰撞部分的果肉已产生褐变;2.果酱的糖量是水果的60%,甜度高的水果、柠檬和糖混合后,可以先闻香气和试一试酸甜度,甜度可以根据果实的甜度做调整。哈密瓜先煮,可缩短浓缩果酱的时间,避免芒果因煮得时间太久而颜色过深;3.酸的主要作用是帮助糖与果胶的结合,同时也在风味上进行调整,果酱熬好后,可以使用试纸进行测验,果酱的pH值应该介于3~3.5。

来自 美食天下 健康料理 的作品。

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