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用哈密瓜做盘大甜点,口感清新还营养健康,入口即化味道超棒

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哈喽,大家好呀,不知道各位有没有已经开始吹着空调了呢,常言天热的时候我们能不出门就不出门,而且在南方这里,小编已经感觉到阳光的热烈了,除了美食没有人能让我走出凉爽的空调房。

而最近天气也算是热到了一个高度了,大家是不是有习惯在家通过吃瓜来降暑的呢,今天小编就找到了一个不一样的吃瓜方式,就是用一个哈密瓜把里面的肉挖出来,来制作一个非常合适夏日的甜品,叫做“哈密瓜布丁”,那么这边分享做法给大家吧,希望大家喜欢。

首先我们来融一个鱼胶粉,鱼胶粉是一种鱼骨头制作成的蛋白质调料,我们将鱼胶粉倒入水,我们记住这里边的水一定要用凉水或者常温水,这样子鱼胶才能充分的吸收水分,这个有人问过如果没有鱼胶粉的话可不可以用吉利丁片,这个呢是可以替换的,只要等量就可以。这个鱼胶粉我们要搅拌到充分的融合。

搅拌到这种没有干粉状态就是好了,接下来放一边待会用,而这边我们就来切一下哈密瓜把,这个我选用的是绿宝石的哈密瓜,一整个可以说比较大了,名字听起来也比较浮夸,这边我们就将它前头一部分切开来吧,然后可以看到里面中心有一些瓢,我们就用一个挖球器将它挖掉。这个尽量的挖空它的瓢,预计可以挖出一个不小的洞口来。

那么挖的差不多了,我们还需要取6个果球出来,这边我们就用取球器来取果球,先像这样用力摁压哈密瓜的边缘果肉,然后按下去旋转三百六十度,我们的果球就完整的出来,将果球放到碟子中放好备用。然后再把剩余的果肉也都挖出来就可以了。这里要注意一个事项就是必须控制好你自己,不要把挖出的果肉就这样吃掉了,因为本身就是可以吃的水果,不少人会按捺不住直接吃掉一些,这样可能一会儿做菜就不够量了。

这边我们可以用一个小刀协助一下,把哈密瓜里边的果肉刮出,小刀来修的话也比较平整,那么这个哈密瓜我们就掏空了,一会儿就可以用它的外皮来做一个盛器。那么我们继续要做其他步骤了。下一步我们来切一个柠檬,柠檬切之前可以先滚动一下,这样可以更多地释放它的柠檬精。

我们对半切开柠檬,把柠檬汁挤出来碗来,碗中间可以放一个过滤网来过筛一下挤出的柠檬籽,那么我们取20毫升的柠檬汁就够了,再下一步就是打果汁了,把刚刚取出的果汁和果肉倒入料理机,就是我们挖出的哈密瓜果肉了,果球我们不要用。倒入料理机后我们放入40克的白砂糖选一下果汁模式,搅拌到差不多后,我们将打好的果汁过滤一下,一会儿做出的布丁比较细腻,再把刚才的柠檬汁倒入果汁里面,倒入后我们轻微搅拌一下就可以放一边待会用了。

那么我们的鱼胶粉就用一盘热水来融化一下它,用热水浸泡装有鱼胶粉的碗即可,融得差不多的时候我们还要取搅拌一下鱼胶粉,这样子可以快速地溶解,充分溶解之后我们就可以将鱼胶粉倒入哈密瓜汁了。在搅拌一下哈密瓜汁。最后称出150克的哈密瓜汁,这150克哈密瓜汁是用来备用的。

这边就要从冰箱拿出200克的淡奶油了,我们用电动打击打发一下,夏天我们做甜品的时候,淡奶油一定要放在冰箱里面冷藏,要做之前再拿出来打发,不然温度太高打发的时候比较难,打发到有纹路状态就是好了。我们就可以将淡奶油倒入剩下的哈密瓜果汁里面去了。在用搅拌器手动搅拌均匀,搅拌均匀之后我们拿出哈密瓜外皮,把它们倒入哈密瓜外皮里面,大概九分满即可。

而这时候我们要把它放到冰箱急冻半个小时,这半个小时急冻布丁已经凝结了,下一步我们来倒入备用出来的果汁进去,那么主体大致上是完成了,它还需要最后一个步骤,就是急冻10分钟,我们可以放在碗中盛着,避免有对于果汁流出。

那么十分钟过去了,拿出来的哈密瓜布丁看起来非常的Q弹,这边我们来装饰一下它,把刚才的果球放到布丁上,让果球尽量挨在一块,再倒入一些老酸奶,加几颗蓝莓装饰一下,最后撒一些糖霜,我们的这个被掏空的哈密瓜布丁就做好了。那么我们可以抱起来一勺一勺地吃啦。

这种双层的布丁,给这个哈密瓜带来了不一样的层次感,在这样炎热的夏日能吃到这样子的甜品实在是太好了,大家有学会了吗,记住我们的做法哦,今天的分享就到这里了,谢谢大家的支持,我们下一期再见吧。

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