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想吃黑面包的小伙伴有福了,哈密瓜大列巴面包给你全新的体验

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哈喽,喜爱烘焙的小编又跟大家见面啦,今天小编给大家带来的是一款哈密瓜大列巴面包,相信各位小伙伴对这款面包一定很陌生,但是我换个说法大家一定知道,那就是黑面包,而大巴是黑面包的另外一个名字,是俄罗斯餐桌上的主食。下面小编带你走进这款黑面包的制作过程。

哈密瓜大巴面包

必备工具

搅拌机、发酵箱、烤箱、切面刀、美工刀、烤盘

制作材料

高筋面粉1000克,绵白糖200克,盐10克,酵母10克,全蛋300克,牛奶50克,乳脂鲜奶油150克,水150克,酥油200克,改良剂10克,哈密瓜粒100克

制作过程

1、将所有材料(除奶油外)一起搅拌。

2、加入奶油,搅拌至面筋扩展完成阶段。

3、室温发酵60分钟。

4、面团分割成100克每个。

5、滚圆并松弛20分钟。

6、将面团擀开。

7、放上哈密瓜粒,卷成罗宋形。

8、最后发酵60分钟。温度38度,湿度80%,用纸模筛上低筋面粉。

9、用刀片在面包上斜开一刀。

10、以上火190度,下火170度烘烤15分钟即可。

烘培小贴士

1、开刀时,只需划破面包表皮,不宜将刀口开的太深。

2、大咧巴是黑面包的另外一个名字,是俄罗斯餐桌上的主食。黑面包用的酵母含有多种维生素和生物酶,极富营养,又易于消化。

3、烤好的面包应在未完全冷却之前对折,如果完全冷却后对折,会把面包折断。

4、每台烤箱的状况皆不相同,请依自家烤箱的状况做调整设定。

5、取出烤盘在每个面包表面喷洒约按压十次以上的水,再次放进烤箱烘烤5分钟后,第二次进行喷水

今天的分享就到这啦,喜欢的小伙伴们可以收藏和分享哦,如果想了解更多关于烘焙甜点的教程,欢迎大家观看小编其他的美食文章哦!

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